果蔬保鮮冷庫設計中溫度要求

水果、蔬菜在采收后為了保持其新鮮品質(zhì)，放入保鮮冷庫貯藏。保鮮冷庫內的低溫會(huì )阻礙果蔬的呼吸，減緩果蔬的成熟，減緩果蔬本身的蒸發(fā)，從而使果蔬得以保鮮。這就是為什么保鮮冷庫可以比自然條件儲存更長(cháng)的時(shí)間。然而，并不是所有的水果和蔬菜都是在保鮮冷庫儲存的，但每種水果或蔬菜都有一個(gè)zui佳的儲存溫度，這很容易出現在其自身的儲存溫度之上。

保鮮冷庫擁有種類(lèi)繁多的水果和蔬菜，每一種都有zui佳的儲存溫度。例如，蘋(píng)果的zui適溫度為-1～1℃，廣式香蕉的zui適溫度為11℃，菠蘿的zui適溫度為4～12℃。此外，同一品種的相對貯藏條件因成熟度、產(chǎn)區、季節和氣候的不同而不同。例如，寒冷地區生產(chǎn)的果蔬大多存放在相對溫度為0°C左右的保鮮冷庫中，而熱帶和亞熱帶生產(chǎn)的果蔬則要高得多的溫度儲存。保持保鮮冷庫0°C冷藏。

果蔬保鮮冷庫用于存放水果和蔬菜，要保持保鮮冷庫內溫度恒定，使溫度不至于出現明顯波動(dòng)。如果果蔬保鮮冷庫溫度變化過(guò)大或波動(dòng)頻繁，則冷藏庫果蔬表面容易結露，產(chǎn)生大量水滴，水分被添加到果蔬表面。天然水果和蔬菜。它增加，使微生物更容易生長(cháng)，許多水果和蔬菜腐爛變質(zhì)。因此，可以采取一些措施來(lái)防止水果和蔬菜在保鮮冷庫時(shí)出現溫度波動(dòng)。一是經(jīng)常檢查生鮮食品冷藏溫度，及時(shí)處理。預冷。